Machine à café expresso

Si vous appréciez le bon café ou êtes amateur d’expresso, la machine à café expresso est faite pour vous.

Beaucoup plus chère que les autres cafetière, cette machine à café moulu aussi nommée cafetière expresso est utilisée par les professionnels. Dotée d’un système de pression proche des 19 bars, l’arôme qui s’en dégage est bien souvent corsé.

Il est utile de comprendre ses différences par rapport aux autres cafetières à capsule, et de distinguer une vraie machine à expresso d’une pâle imitation qui vous décevra.

Différence expresso : Nespresso

C’est la seule machine capable de réaliser un véritable expresso. Les puristes vous expliqueront que ce type de machine à café se passe de filtre et que le café moulu se place dans un porte-filtre.

Les amateurs de bon café apprécieront la qualité du café corsé au goût subtil. En effet, certains modèles proposent de broyer le café en grains pour un meilleur arôme. La vraie différence entre un percolateur et une cafetière à dosette type Senseo ou nespresso est la pression avec laquelle l’eau chaude imbibe le café. La pression varie de 15 à 19 bars pour une machine à café expresso digne de ce nom.

Machine expresso  pression de 15 bars minimum
Pour qu’une cafetière expresso libère une plus grande quantité d’arôme, l’eau chaude chauffée à 90° C doit passer à très forte pression sur les grains de café finement moulus. Mais ce n’est pas tout : outre une pression de 15 bars minimum, votre machine à expresso équipée d’un percolateur doit libérer l’eau chaude à plusieurs reprises et non en continu. Le secret d’une bonne machine expresso est dans « la passe » du café qui doit être imbibé le plus rapidement possible.

Simples d’utilisation et d’entretien, ces modèles sont onéreux. Comptez 400€ pour un petit modèle. Les prix peuvent grimper à plus de 900 € pour des percolateur proches de ceux des professionnels.

Les différentes cafetières expresso

Lors de votre achat, vous serez amenés à rencontrer quatre types de cafetière expresso.

  • Les « touts automatiques » sont le must.
  • Les cafetières expresso percolateurs à pompe font partie du haut de gamme.
  • Les cafetières ou percolateurs combinés simples sont de bonne qualité.
  • Les percolateurs  à pression qui pèchent par leur manque de pression (3 à 5 bars).

Pourquoi acheter une cafetière expresso à percolateur ?

Si vous appréciez le bon café, que vous n’êtes pas un grand consommateur de café et ne craignez pas de mettre 400 € dans votre machine, alors je vous conseille une cafetière expresso à percolateur.
Son utilisation est simple. Cependant le calcaire peut l’endommager. Certaines machines expresso sont commercialisées avec un filtre et d’autres possèdent une fonction détartrage.

Côté caféine, étant donné que le café passe très vite et peu longtemps, votre café est plus corsé mais contient moins de caféine. Pour un vrai expresso avec une jolie mousse, votre machine doit pouvoir atteindre 5 bars minimum. Sous ce seuil de pression vous n’avez qu’une copie d’expresso.

Si vous adorez le café au goût plus léger, tournez-vous vers une senseo type cafetière à pression expresso Nespresso ou Tassimo dont la pression se situe aux alentours de 3 bars. Néanmoins vous n’obtiendrez jamais un véritable expresso.